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为什么用省柴灶蒸食物反而不如传统柴火灶的节省?

作者:永盛能源 来源:本站原创 时间:2018-06-06 点击:21

用木甑放在省柴灶上蒸饭或者蒸其它食物的时候往往需要很长时间,特别是在办酒席的时候现象更加突出。很多地方的农村在办酒席的时候流行用木甑蒸饭,这样的米饭松软可口。省柴灶理应节省时间和燃料,但现实中,省柴灶在蒸食物的时候往往比传统柴火灶更加浪费,这是为什么呢?

因为,省柴灶的火力比传统柴火灶的火力威猛。火力猛不是更加快吗?怎么就需要更长时间呢?很多人误认为在蒸食物的时候火力越猛,速度越越快,忽视了中途加水降温的环节。

在用木甑蒸食物的时候,如果火烧得太旺,很快就会把锅里的水蒸发掉,加不加水都会导致木甑断气,如果加的是冷水,还是产生忽冷忽热的现象。蒸东西靠的就是蒸气,蒸气要来得快,持续时间长才能加快速度。

在使用丁师傅省柴灶蒸食物的时候要善于控制火力,首先用猛火,在即将沸腾的时候再用文火,尽量做到一次性蒸熟。如果确实需要中途加水,也要添加沸腾的水,尽量做到不间断上气。用省柴灶的时候,火力控制好了,无论是蒸、煮、煎、炸都会比传统柴火灶节省得多。